【多图/持续更新】葡萄果酒的制作 自酿葡萄果酒

laythy

【多图/持续更新】葡萄果酒的制作 自酿葡萄果酒
自酿酒有风险，一切后果自负
未成年人禁止饮酒

材料准备
发酵瓶（大锥形瓶，大可乐瓶都可以，大小看你要做多少），单向密封阀，几斤葡萄，果酒酵母，白糖，焦亚硫酸钠，果胶酶等。

第一步
将发酵瓶洗净、消毒，葡萄洗净，去除梗和坏的葡萄。

第二步
将葡萄捏碎，捏爆即可不要太碎。可以去除葡萄核。葡萄核里有大量单宁酸如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干枯、粗糙、苦涩等不适的强烈的摩擦感。
含葡萄皮，果肉，汁，一并装入发酵瓶。装上单项密封阀。像市面普遍的S型阀要加适量的水。

第三步
发酵过程避光、通风。
1 --- 加入：白糖和焦亚硫酸钾。每1Kg葡萄加50-70g白糖。每1Kg葡萄加0.07g焦亚硫酸钾，宜少不宜多。（防腐，抗氧化作用）。
2 --- 加入：果胶酶。每1Kg葡萄加0.2g果胶酶。植物细胞壁由果胶、纤维素等构成，果胶酶可加速分解果胶，使产量增加。
3 --- 加入：果酒酵母液。每1Kg葡萄放1g果酒酵母。取适当酵母，1:1加入白糖，加入适量30-40℃温水，搅拌，静置30分钟。

第四步
等待发酵。发酵过程避光、通风。时间约是8-14天，期间可以打开瓶口压一下酒帽。发酵完成的标志是无/极少量CO2产生。

第五步
酒渣分离，直接将较澄清酒液倒出即可，渣还可以压出一点。
装另一个瓶子，密封不透气，尽量一次装满一瓶。
静置15天，同样避光通风，再次装另一个瓶子，这时底部的沉淀不要。
再静置15天，同样避光通风，就可以喝了。

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24小时后：

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补充：发酵了10天，已经装瓶了

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静置了半个多月，已经喝上了，不错